Een zeer interessante wijn is deze Doisy-Daëne Sauvignon, gemaakt door Denis Dubourdieu, de wijnmaker en invloedrijke oenoloog en grote specialist van Bordeau op gebied van droge witte wijn.  Bij een normale Sauvignon blanc draait het vooral om aroma en frisheid, maar

Doisy-Daëne probeert veel meer te bereiken, de kalksteen waar deze druiven op geteeld worden geeft spanning mee aan de wijn. Het is een wijn waarin de combinatie, frisheid, hout en mineraliteit verrassend goed bij romige gerechten past. Bijzonder aan het gebied Barsac waar juist de zoete wijnen vandaan komen, maar Denis Dubourdieu wilde hier een mooie droge witte wijn gaan maken. De wijn heeft body en textuur, maar door de zuurgraad blijft de wijn fris en strak. Aroma’s van Acaciabloem, citroenschil,  witte perzik, munt, witte peper en kamille. Heerlijk bij Zeebaars, Coquilles, langoustines, Garnalen, Tarbot,  Zalm en geitenkaas. Een prachtige Bordeaux, ontdek ook hoe heerlijk deze wijn is, en met de jaren krijgt hij nog meer diepte, finesse en karakter.